在线mg电子游戏|mg电子输钱的秘密
您當前的位置:做飯網 > 菜系 > 粵菜 > 潮汕蠔烙的做法_怎樣做潮汕蠔烙

如何煎出酥脆不膩的潮汕蠔烙

時間:0000-00-00 00:00:00 廚師:做飯網編輯 出處:做飯網 452766人做過這道菜
家常潮汕蠔烙的做法

【潮汕蠔烙】

2人份

材料:

鮮蠔500克(自家做的蠔可以放多點,更好吃,也可以像舌尖上一樣,加上鮮蝦,鮮魷等)

番薯粉4湯匙(盡量要選用番薯粉,好的薯粉煎出來的蠔烙口感更有彈性)

雞蛋小個3個(有的話就選用鴨蛋,蛋不要放太多個,這樣吃起來不會太膩口)

李錦記桂林風味辣椒醬1-2勺(這個按自己喜歡的辣椒醬口味來添加,不喜歡的可放少點,盡量要加點辣椒,風味更好)

鹽1小勺 家常菜做法大全

味精1小勺(不喜歡的可不加)

蔥花適量(蔥建議放多些,更好吃)

豬油3-4勺(沒有豬油就用花生油,玉米油代替,但用豬油煎出來的蠔烙更香口)

芫荽適量(有些朋友接受不了芫荽(香菜)的味道,可省略,能接受的盡量要搭配上)

魚露適量(蠔烙必不可少的蘸料)

家常潮汕蠔烙的做法1

1:先將鮮蠔用清水洗凈,放入篩網瀝干水分備用

家常潮汕蠔烙的做法2

2:加入鹽,味精,番薯粉,打入雞蛋充分拌勻,使鮮蠔全部滲入粉(雞蛋不要放太多,這個量吃起來不膩口,當然你如果很喜歡吃雞蛋鴨蛋的,也可以哈)

3:混合拌勻成漿糊狀態,如果雞蛋太小粉太多覺得太粘稠也可適量調入少許水,但一般這個用量是不需要加水的

4:勺入喜歡的辣椒醬,攪勻,(這里說明一下,傳統的潮汕蠔烙是不加辣椒的,隨著現代人的口味越來越多樣化,蠔烙在煎制上的調料配料也被越來越多的人掌握和調整)夏季養生食譜大全

5:把蔥洗凈,白色部分也同樣用上,切碎加入到鮮蠔漿糊中,加入的蔥花多吃起來更美味,也可以在里面加入香菜碎

家常潮汕蠔烙的做法3

6:先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱度,這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆,加入豬油,將調好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內,均勻鋪滿平底鍋就可以

7:改用中火,會聽到嘰嘰聲,漿糊四周變得金黃時,開始酥脆,蠔烙變得透明,這時如果要整片翻面煎的話,借助兩條鍋鏟從蠔烙底將其翻面,也可用大于平底鍋面積的平盤蓋在鍋上,把蠔烙翻到盤上再順勢滑入鍋內,但都比較麻煩也不易整塊完整,最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊,再翻面,并在四周加入適量豬油,繼續煎烙(中間再下入的豬油,類似浮炸一樣,蠔烙會非常酥脆香口)

8:直至煎到上下兩面酥脆,呈現金黃色,盛入盤中,伴上芫荽葉(香菜),搭配魚露食用

魚露也可以直接淋在煎好的蠔烙上,再灑上少許胡椒粉,但不能淋太多,避免太咸了

這時再來一杯潮汕功夫茶,哇噻

足矣 夏季養生菜譜

做法中的小貼士我都一起寫在每個制作的步驟里

之前我查看菜譜時,發現一問題

貼士在最后面,有時制作過程時只看到做法

卻沒有看到注意的點

會忽略了很多問題,導致成品失敗或有差距

因為有些問題是不能忽視的

所以現在我都習慣把要注意的寫在步驟里

這樣也方便直觀的看清楚

在线mg电子游戏 新疆十一选五开奖走势图 重庆快乐十分玩法技巧 海南环岛赛彩票攻略 江西多乐彩即时开奖 梭哈英文术语 上砖和砌砖哪个赚钱 新疆25选7中5号多少钱 篮球规则教学视频 拼多多商家版可以赚钱吗 2018海南环岛赛比赛时间